Moffle 鬆餅機料裡之香草瑪德蓮

謝謝親愛的Wei 引進了 Moffle多功能鬆餅機！讓所有主婦和非主婦因為有了 Moffle 後，生活是彩色的！

除了玩不膩的雕魚燒烤盤，塔皮烤盤與義式薄餅烤盤外，這次更出了新款的瑪德蓮烤盤，讓我們家不理的下午茶點心花樣更多了！！

廢話不多說，這次先來分享瑪德蓮的食譜吧～

材料：
香草糖60g (註1.)
全蛋75g(約1.5顆)
低筋麵粉75g
澄清奶油75g (註2.)

其實書上的配方還有泡打粉2g和香草精1g，但我不喜歡泡打粉和香草精的味道，所以我的蛋糕一直以來都不用這兩樣東西。家裡沒有，也不會去買。

做法：
1.低筋麵粉過篩備用
2.香草糖與全蛋混合（因為我沒加泡打粉，所以會稍稍打發）
3.混合1和2至低筋麵粉完全融合
4.澄清奶油加進3混合均勻
5.靜置15分鐘（混好不要馬上烤，讓麵糊休息一下）

這樣的量約可做4盤~ 做好的馬德蓮可密封常溫保存3天~　通常這種重奶油蛋糕，放隔天會更好吃！

我們家不理瘋狂大推薦啊~ XDD

好的，看完快去做吧～　

阿仔噗嚨廚房教室，我們下次見！ XD

(嗯，下次再來個塔皮烤盤配方與義式薄餅花樣多好了～）

以上食譜參考Pierre Herme' 寫給你的法式點心書稍做微調。

註1.
香草糖做法：香草豆莢N根，白砂糖一包，丟 vita mix 打一打就有了！
(如果沒有香草豆莢且不介意泡打粉的味道，那可以將香草糖改成：香草精1g+砂糖60g)
香草糖打好用密封罐裝好，做點心、喝咖啡時取代砂糖，超讚~

註2.
Ｑ：什麼是澄清奶油? 又為什麼要用澄清奶油?
Ａ：製作瑪德蓮時為了降低奶油特有的氣味而使用澄清奶油。　奶油融化靜置片刻後會於下方產生白色沉澱物。捨去此部分只取浮在上方的黃油，此部分為澄清奶油。萃取此澄清奶油需使用1.5倍份量的材料，所以此配方裡我是用115克的的無鹽奶油液去萃取。